編集中　ケーキ洋菓子競演！個性派シェフ50人の創作主張　Recipe

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個性派シェフ50人の創作主張　Recipe
洋菓子レシピ　4冊

3 北海道、東北、北関東　　3000円
4 中国、四国、九州 3000円
5 中部、北陸、近畿 3000円
8 洋酒とケーキ　
ケーキを引き立てる洋酒の使い方
3000円

1988年 伊東敬三　ケイ・プランニング

ヤケスレ等あります
全体的にはほぼ良い状態と思います


見開き左ページに大きなケーキの写真
右にお店シェフの紹介、こだわり、レシピの解説。

8は洋酒を使ったケーキばかりで、レシピと共に使用したお酒の特徴も記載。
巻末に
製菓用洋酒便覧あり
ブランデー、フルーツブランデー、　ラム、香草系リキュール、
柑橘系リキュール、
核果系リキュール、
果実系リキュール、
ベリー系リキュール、
種子系リキュール、ワインなど
300以上のお酒がズラーッ！写真と共に紹介してあります。

お菓子の文化、道具、専門用語、歴史、砂糖などの材料について、特性や種類など幅広い知識を得られます


全日空ホテル　キャンティ　
ガトー目黒　資生堂パーラー　
神戸ダニエル　銀座ミッシエル
福岡フランス菓子16区　六本木エスト
ホテル函館ロイヤル　札幌グランドホテル　五島軒　ロアール　ほか
増田順之輔　南茂人　山名将治
桜井常司　江口議郎　三輪寿人男
宮部国男　目黒英治　阿部和夫
島田進　山本次夫　西原金蔵
エーデルワイス　坂田義雄　根本茂
渡辺まつ　六花亭　小田豊四郎

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